归农商城丨归农电商：土豆吃对了，其实很健康
其实土豆本身脂肪含量很低，只有 0.2%，只是油炸这种方式并不适合它。
因为土豆水份含量 79%，油炸加热过程中，土豆里的水分蒸发，就只能让油分子进来补充空隙。
所以土豆在高温油炸过程中，会吸取大量油脂，而土豆片越薄，与油脂接触越充分，脂肪含量就越高。
不仅如此，土豆还是非常优质的碳水来源，它的饱腹感超强。
一项针对食物饱腹感的研究发现，煮土豆的饱腹感超强，是牛角面包的 7 倍。还有研究发现，分别给受试者吃米饭、意面或土豆，土豆的饱腹感最强，而且吃土豆的人摄入的热量也更少。
如果你最近正在为身材发愁，不妨试试把米饭、面条之类的主食换成蒸土豆，不用饿肚子还能变瘦。
比起其它主食，它的其它营养元素也很丰富。
土豆里含有多种 B 族维生素和较丰富的维生素 C。吃一个中等大小（约 200 克）土豆获得的维生素 C ，相当于吃了 8 个苹果。
每 100 克土豆里的钾有 347 毫克，满足一天所需的 17.1%，比「补钾神器」香蕉还要优秀。用土豆代替部分主食，增加钾元素的摄入，对于控制血压大有益处。
所以，只要使用少油烹饪，土豆无疑是非常健康的一种主食。